Ingredienti

• 1kg di farina
  
• 300 gr di strutto
  
• 300 gr di zucchero
  
• 1 bustina di lievito
  
• 6 uova
  
• La scorza di un limone

Preparazione

Lavorare le uova con lo zucchero, unire lo strutto( possibilmente ammorbidito in microonde) la scorza grattugiata di limone, il lievito e gradualmente la farina setacciata.
Fare riposare l'impasto per un'ora
Distendere la pasta fino ad uno spessore di 4/5 mm
Con delle formine a forma di fiore creare le ciambelline, metà con foro centrale e metà senza
Cuocere in forno a 180 gradi per 10/15 minuti
Lasciare raffreddare e poi spalmare la confettura di albicocche Rigoni
Coprire ogni biscotto con il corrispettivo forato
Spolverare di zucchero a velo