Ingredienti

• Per 10-12 mini tortine:
  
• 200 g biscotti secchi
  
• 100 g burro
  
• 3 uova + 1 tuorlo
  
• 200 g Mielbio
  
• 150 ml succo di limone
  
• 400 g panna fresca
  
• 12 g colla di pesce

Preparazione

Foderare con carta forno la teglia con gli stampini per le mini-torte; tritare i biscotti, aggiungere il burro precedentemente sciolto, mescolare e metterne uno strato in ogni formina, quindi mettere il tutto in frigorifero.
Nel frattempo sbattere le 3 uova, il tuorlo ed il miele, aggiungere il succo di limone e mescolare; portare il tutto sul fuoco e far cuocere per circa 7/8 minuti, aggiungere la colla di pesce precedentemente ammorbidita e far raffreddare. Montare la panna, aggiungerla un poco alla volta alla crema di limone. Togliere dal frigo la teglia con gli stampini che contengono la base di biscotti, versarci sopra la crema al limone e rimettere in frigo per 4-5 ore. Volendo si può decorare con gocce di cioccolato.