Ingredienti

• 150 g farina di riso
  
• 100 g fecola patate
  
• 2 uova
  
• 1 cucchiaino xantano
  
• 1 cucchiaino lievito per dolci
  
• 100 g zucchero
  
• 1 bustina vanillina
  
• 80 g olio di semi
  
• Fiordifrutta albicocca

Preparazione

Miscelare le farine con il lievito e lo xantano; unire lo zucchero, l’olio ed iniziare ad impastare. Unire l’uovo ed il tuorlo leggermente sbattuti, ottenere un panetto compatto che va coperto con la pellicola e lasciato riposare in frigo per 30 minuti.
Stendere 1/3 del l’impasto su carta forno a forma di disco un po’ più grande della teglia; capovolgerlo nella teglia, distribuire il ripieno di Fiordifrutta.
Con la frolla rimanente fare delle striscioline per decorare la superficie, infornare con forno già caldo a 180 gradi per 20/25 minuti.