Ingredienti

• - 2 q.b. Stinco
  
• - 3 cucchiaio Aceto balsamico
  
• - 1 tazza Olio evo
  
• - 1 q.b. Sale e pepe

Preparazione

Tirate fuori dal frigo gli stinchi di suino, preparate una emulsione con il miele, la riduzione, l’olio evo, e tutti i condimenti, amalgamate, e distribuite per bene sugli stinchi, coprite con della pellicola e mettete in frigo qualche ora ad insaporire.Quindi, tirate fuori dal frigo, accendete il forno a 200°,e mettete gli stinchi su di una teglia, fatte cuocere per i primi 30 minuti senza nessun condimento, girando dopo i primi 15, dopodiché, cospargete gli stinchi con la sua marinatura, cuocete in tutto per 2 ore, girando ogni tanto, e irrorando la carne con il sugo che si deposita sulla teglia.