Ingredienti

• 10 g di lievito di birra
  
• 620 ml di acqua
  
• 25 g di Mielbio Fiori Rigoni di Asiago
  
• 1 bacca di vaniglia
  
• 6 uova
  
• 200 g di farina Manitoba
  
• 100 g di burro
  
• 3 g di sale
  
• 300 g di zucchero
  
• 300 ml di rum

Preparazione

In una ciotola capiente sciogliere il lievito con 20 ml d’acqua, aggiungere il miele, i semi della bacca di vaniglia e 2 uova e mescolare.
Unire la farina e impastare incorporando le uova restanti una per volta lavorando sempre la pasta con energia. Quando la pasta inizia ad essere elastica aggiungere poco alla volta il burro morbido e il sale.
L’impasto dovrà risultare elastico, liscio ed omogeneo.
Con l’impasto riempire fino a metà gli stampini per babà imburrati.
Lasciare lievitare i babà fino al bordo degli stampini.
Infornare a 200°C per circa 12-15 minuti.
Quando i babà avranno un bel colore dorato, sfornare e lasciarli raffreddare negli stampini.
Per la bagna al rum: In una pentola far bollire 600 ml d’acqua con lo zucchero per 2 minuti.
Quando lo sciroppo si sarà raffreddato aggiungere il rum e mescolare.
Versare la bagna al rum in un contenitore capiente ed immergervi i babà.
Dopo qualche minuto togliere i babà dalla bagna al rum e sistemarli su un piatto.