Ingredienti

• 2 uova
  
• 100 g di zucchero
  
• 40 ml di olio di semi
  
• 1 limone
  
• 300 g di farina
  
• 8 g di lievito in polvere per dolci
  
• 250 g di Fiordifrutta Rigoni di Asiago Albicocche

Preparazione

In una ciotola unire le uova, lo zucchero, l'olio e la scorza del limone grattugiata e mescolare bene.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati poco per volta continuando a mescolare.
Quando l'impasto è più sodo trasferirlo su una spianatoia e continuare a lavorarlo con le mani aggiungendo tutta la farina fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Con il matterello stendere l’impasto in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro e con un coppapasta rotondo ritagliare dei dischi.
Mettere al centro di ogni disco un cucchiaino di Fiordifrutta Albicocche e ripiegare verso l’interno tre lembi di pasta per racchiudere il ripieno formando un triangolo.
Trasferire i triangoli su una teglia foderata con carta forno.
Cuocere a 170°C per circa 15 minuti.