Ingredienti

• Base di pasta frolla
  
• 500 ml latte
  
• 2 stecche di vaniglia
  
• 4 tuorli d’uovo
  
• 100 g zucchero
  
• 7 fogli di gelatina
  
• 500 ml panna montatata
  
• 200 g lampone
  
• Fiordifrutta ai lamponi

Preparazione

Per la crema bavarese:
Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero, diluire con il latte già bollito con la vaniglia e continuare a mescolare.
Cuocere il composto, sempre mescolando finché non si addensa.
Strizzare bene la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda, unirla alla crema e fare sciogliere il tutto.
Fare raffreddare la crema.
Montare la panna ed incorporarla al composto.
Per la salsa di lamponi:
Lavare i lamponi metterli in un pentolino a cuocere con un po’ di zucchero e spappolarli; una volta tiepidi aggiungere la marmellata di lamponi.
Stendere la crema bavarese nella base di pasta frolla già pronta, versarci sopra la salsa di lamponi e decorare a piacere. Raffreddate in frigo per qualche ora.