Ingredienti

• Mix di farine senza glutine 80 g
  
• Burro 70 g
  
• Zucchero a velo senza glutine 20 g
  
• 1 pizzico di sale
  
• 3 uova
  
• Zucchero 90 g
  
• Cioccolato fondente senza glutine 70 g per l’impasto
  
• Cioccolato fondente senza glutine 180 g Et la copertura
  
• Panna fresca liquida 180 g
  
• Barattolo di Fiordifrutta all’albicocca

Preparazione

Montare a neve gli albumi e lo zucchero.
Sciogliere a bagno Maria il cioccolato fino a fonderlo poi lasciarlo intiepidire; in un’altra ciotola versare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo ed il sale, quindi lavorare l’impasto con le fruste, aggiungere i tuorli e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Versare il cioccolato fondente fuso, continuare a mescolare, aggiungere il mix di farine e continuare a mescolare.
Incorporare gli albumi montati a neve e versare il tutto in uno stampo imburrato; cuocere in forno a 170 gradi per 35-40 minuti. Sfornare e raffreddare. Tagliare a metà e distribuire la marmellata di albicocche.
Per la copertura: far bollire la panna in un pentolino e versarla sul cioccolato sminuzzato in una ciotola. Versare il tutto sulla torta e lasciare raffreddare in frigo per 20 minuti.