Ingredienti

• 200 g farina 00
  
• 80 g burro
  
• 4 pere
  
• 125 g yogurt bianco
  
• 150 g Mielbio Rigoni
  
• 3 uova
  
• 1 limone
  
• 1 bustina lievito per dolci
  
• Pizzico di sale
  
• Per la crema:
  
• 50 g fecola di patate
  
• 4 tuorli
  
• 100 g zucchero
  
• 500 ml latte
  
• 1 baccello di vaniglia

Preparazione

Preparare la crema scaldando il latte assieme ai semi del baccello di vaniglia.
Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola e mescolare; una volta che il latte è arrivato a bollore, aggiungerlo a tale composto e trasferire tutto sul fuoco continuando a mescolare finché la crema non si sarà rassodata. Coprire e tenerla da parte.
Sbucciare e tagliare le pere ed irrorarle con succo di limone; Montale le uova ed il Mielbio, aggiungere il burro ammorbidito, lo yogurt e continuare a mescolare.
Unire la farina, il lievito e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare metà composto in una teglia rettangolare imburrata e infarinata, metterci sopra le pere, riscoprirle con la crema pasticciera, quindi il resto dell’impatto e altre pere a decorazione.
Cuocere a 180 gradi per 40 minuti circa.
Tagliarla a quadrotti e servire.