Ingredienti

• -300g di farina 00
  
• -200g di fecola
  
• -250g di burro morbido
  
• -1 uovo
  
• -200g di zucchero a velo
  
• -8g di lievito per dolci
  
• -Un pizzico di sale
  
• -Marmellata di pesche/albicocche Rigoni di Asiago

Preparazione

In una ciotola mescolare la farina, il lievito, la fecola, lo zucchero a velo e il sale.
Aggiungere il burro morbido a pezzetti e lavorare il composto con le mani fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.
Unire a questo punto l'uovo, impastare e formare una palla.
La consistenza dovrà essere molto simile a quella della frolla.
Ricoprire il panetto con della pellicola e lasciar riposare in frigo per circa un'ora.
A questo punto stendere la pasta su una superficie infarinata o su un foglio di carta da forno.
Con uno stampino ricavare la forma dell'uovo e praticare un foro al centro, solo su metà dei biscotti. bisognerà avere quindi lo stesso quantitativo di biscotti interi e di biscotti con il foro al centro, per poterli unire successivamente.
Adagiare i biscotti su una teglia rivestita da due fogli di carta da forno e infornare a forno statico preriscaldato a 170° per circa 10-15 minuti.
Una volta che i biscottini saranno freddi, versare con un cucchiaino un po' di marmellata (o crema) al centro di un biscotto intero e accoppiare con il biscotto con il buco.
Spolverizzare con zucchero a velo.