Ingredienti

• -150g di farina di mandorle
  
• -150g di farina 00
  
• -150g di burro
  
• -100g di zucchero semolato
  
• -50g di nocciolata senza late

Preparazione

In un mixer inserire la farina e il burro freddo a pezzetti, lavorarli premendo il pulsante ad intermittenza per non far surriscaldare il motore fino a quando il composto sarà sabbioso.
Aggiungere la farina di mandorle e lo zucchero semolato e continuare a mixare il composto con le lame.
L'impasto dovrà iniziare a creare dei granuli sempre più grossi, in modo che il burro si incorpori bene.
Trasferire il composto in una ciotola e lavorarlo, compattandolo. (La consistenza dovrà essere simile a quella di una frolla un po' più grezza).
Prelevare delle piccole quantità, circa 6 gr, per creare delle palline.
Posizionarle in una teglia rivestita da due strati di carta da forno e lasciar riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Infornare quindi a forno statico preriscaldato a 170° per 15 minuti.
I biscottini appena sfornati risulteranno molto morbidi, lasciarli quindi raffreddare completamente.
Sciogliere leggermente la nocciolata a bagnomaria e unire due biscottini con un po' di crema.
Lasciar riposare (io li ho messi al fresco in terrazzo fino a quando il cioccolato non si è indurito totalmente).